Název

2018 04 20 Holandsko - Alkmaar - sýrový trh, ruční výroba dřeváků

Popis

Návštěvu starobylého městečka Alkmaar ležícího v oblasti Severní Holandsko by neměl vynechat žádný milovník sýra. Proslulé sýrové trhy na náměstí Waagplein (Vážní náměstí) patří k největším atrakcím nejen samotného Alkmaaru, ale i celého Holandska.

Každý pátek dopoledne mezi desátou hodinou a půl jednou v období od dubna do září se na náměstí před středověkou vážní budovou – Waaggebouw ze 14. století odehrávají slavné sýrové trhy, jejichž tradice přetrvává již od středověku. Jedná se v podstatě o představení pro turisty, nicméně představení velmi atraktivní, zajímavé a poutavé.

Sýrový trh v Alkmaaru nabízí barevné divadlo

Každá sýrová burza má svůj pevný scénář opakující se po staletí. Přesně v 10:00 hod. vybíhají z obřích železných vrat vážní budovy první nosiči sýrů. Jejich oděv se skládá z bílých košilí, kalhot téže barvy, černých polobotek a barevného slamáčku se stuhou ladící s barvou klobouku. Jsou rozděleni do čtyř skupin po sedmi členech a liší se právě barvou slaměného kloboučku, který je červený, žlutý, zelený nebo modrý. Nejedná se o závodní družstva, jak by se na první pohled mohlo zdát. Barevné rozlišení je spíše kvůli lepší orientaci na pracovišti.

Těžká práce alkmaarských nosičů během sýrových trhů

K nošení sýrů, kterými je pokryto celé náměstí, slouží nosičům speciální závěsná vahadla - dřevěné sáně v barvách kloboučků. Na každé straně jsou umístěny dva popruhy, které si nosiči navlékají kolem krku a přes ramena, aby do práce zapojili co nejvíce svalů a námahu si tak alespoň trochu ulehčili. Na toto nosítko se vejde osm zlatavých bochníků goudy. Jelikož jedno kolo sýra váží kolem 13kg, není divu, že tuto funkci zastávají převážně statní chlapíci. S takto naloženými nosítky spěchají nosiči k historické dvojramenné váze, kde se jednotlivé bochníky sýra pečlivě zváží pomocí klasického závaží. Poté je smluvně určována jejich cena.

20 kg/bochník, celkem 160 kg, hoši se nadřou

Dalšími důležitými postavami tohoto velkolepého představení jsou nákupčí v bílých pláštích procházející se mezi řadami sýrů. Jejich úkolem je testování kvality sýrů. Speciálním vrtákem vyjmou malý vzorek z prostředku sýra, přičemž zkontrolují vůni, barvu a konzistenci. Teprve potom sousto ochutnají. Pokud jsou s kvalitou spokojeni, začíná hlasité smlouvání o cenu sýra za kilo. Na znamení úspěšně uzavřeného obchodu si prodávající s kupujícím potřesou pravicí. Tuto část představení mají rádi hlavně turisté v prvních řadách, neboť vždy dostanou vzorek na ochutnání.

Sýrové trhy v Alkmaaru, to je 32 tun sýra

Prodané sýry hbitě překládají pomocníci v šedivých košilích z nosítek na připravené dřevěné kárky, které převážejí náklad sýra koridorem mezi diváky do postranní uličky. Tam jsou sýry dále nakládány do přistavených chladících dodávek a odtud míří do různých koutů světa.

Celé toto martyrium se opakuje tak dlouho, dokud se náměstí zcela nevyprázdní. V 12:30 hod. neleží na náměstí jediné kolo sýra, 32 tun zlatavé pochoutky má své majitele a nosiči si tak mohou konečně vydechnout.

Krojované hostesky v Alkmaaru

V tomto ryze mužském představení si nelze nevšimnout děvčat s proutěnými košíky v rukou oděných do tradičních holandských krojů.
Kroje se skládají z bílého čepečku, modré halenky, červené sukně, modré zástěry, červených vlněných ponožek či podkolenek a dřeváků z topolového dřeva. Tyto „hostesky“ nabízejí turistům časopis s informacemi o trhu a památkách Alkmaaru.

Nastavení